Джамиля Дандыбаева
Кыргызстан
Фудшеринг – проект, распределяющий излишки еды в общепите тем, кому она необходима, социальный тренд, который стремительно набирает обороты.
Живя в социуме, невозможно не обращать внимания на то, что пока одни смакуют дефлопе, у других за весь день и маковой росинки во рту не было; в то время, когда посетители ресторанов оставляют еду на тарелках, бездомные роются в помойках в поисках пищи. Мысли бы так и остались мыслями, лишь изредка затрагивая струны совести, если бы не информация о социально-экологическом проекте, широко распространенном в мире, по спасению еды, пригодной к употреблению. Активные последователи этого движения, которое называется Фудшеринг, прикладывают огромные усилия для спасения еды.
Конечная цель фудшеринга – спасти еду и максимально быстро найти потребителей; накормить нуждающихся.
Живя в социуме, невозможно не обращать внимания на то, что пока одни смакуют дефлопе, у других за весь день и маковой росинки во рту не было; в то время, когда посетители ресторанов оставляют еду на тарелках, бездомные роются в помойках в поисках пищи. Мысли бы так и остались мыслями, лишь изредка затрагивая струны совести, если бы не информация о социально-экологическом проекте, широко распространенном в мире, по спасению еды, пригодной к употреблению. Активные последователи этого движения, которое называется Фудшеринг, прикладывают огромные усилия для спасения еды.
Конечная цель фудшеринга – спасти еду и максимально быстро найти потребителей; накормить нуждающихся.
Представьте такую ситуацию: ожидая гостей вы приготовили бешбармак, накупили лепешек, булочек и бананов. Вы очень хлебосольны и приготовили всего с излишком. После ухода гостей на блюде остывает бешбармак, булочки и лепешки рискуют подсохнуть, а бананы почернеть. Что делать, не выбрасывать же все это добро? Самое быстрое и простое – доставить радость еще нескольким людям, которые заочно станут вашими гостями. Это и есть фудшеринг.
Начало
Единомышленников найти оказалось просто. Объединила всех Бермет Борубаева. На тот момент она жила в Москве и являлась участником местного фудшеринга. Решение запустить инициативу «Фудшеринг в Бишкеке» обсуждалось в сети. К команде присоединились Нургуль, Сайкал, Эрмек и Аскар.
Летом мы начали предпринимать реальные действия, направленные на спасение еды. Поделили Бишкек на участки в зависимости от того, кто в каком районе живет. Начали с малого: информировали хозяев кафе и магазинов о том, что существует такое движение, спрашивали, приходилось ли им выбрасывать продукты, и предлагали поделиться с нуждающимися. К сожалению, не все готовы были понять и принять эту идею. Особенно было трудно объяснить хозяевам заведений общепита, что кормить бездомных нужно не объедками, а тем, что не удалось вовремя реализовать.
У нас, к сожалению, не так тщательно следят, чтобы продукты на прилавках и еда были свежими. Предприниматели стараются «выжать» максимум. Мы слышали сотни отказов. Ко всему прочему, волонтеров часто спрашивали: «А что мы получим с этого?».
У многих людей предвзятое отношение к бездомным. Они не хотят их кормить, считая, что если человек «скатился», значит, сам виноват. Мы, по возможности, кормим всех бездомных. Приносим еду в места, где наибольшее скопление нищих и нуждающихся: к церкви, на рынки, к пятачку в районе БГУ. Нас стали узнавать. Бездомные рады всему, что мы раздаем.
Чаще всего нам отдают мучные изделия. Самым успешным можно считать сотрудничество с одной из сетей фастфудов. Для приготовления сендвичей они применяют лишь мягкую часть батона, а горбушки срезают. В неделю сухарей со срезанных горбушек накапливается 15-20 кг с одного кафе, а всего в городе три точки. Подумайте, сколько хлеба могло пропасть зря. Наши волонтеры быстро нашли тех, кто знает цену хлеба и охотно разбирает сухари.
Как это работает?
Фудшеринг впервые появился в Германии. Сознательные и рациональные немцы предпочитают делиться едой, не только по закону добродетели, но и по настоянию государства. Известную роль оказал и документальный фильм «Taste the Waste», вышедший на экраны в 2011 году. Мы были шокированы, когда узнали, что ежегодно люди выбрасывают более 1 млрд тонн пищевых продуктов!
Существуют три основных направления фудшеринга:
Начало
Единомышленников найти оказалось просто. Объединила всех Бермет Борубаева. На тот момент она жила в Москве и являлась участником местного фудшеринга. Решение запустить инициативу «Фудшеринг в Бишкеке» обсуждалось в сети. К команде присоединились Нургуль, Сайкал, Эрмек и Аскар.
Летом мы начали предпринимать реальные действия, направленные на спасение еды. Поделили Бишкек на участки в зависимости от того, кто в каком районе живет. Начали с малого: информировали хозяев кафе и магазинов о том, что существует такое движение, спрашивали, приходилось ли им выбрасывать продукты, и предлагали поделиться с нуждающимися. К сожалению, не все готовы были понять и принять эту идею. Особенно было трудно объяснить хозяевам заведений общепита, что кормить бездомных нужно не объедками, а тем, что не удалось вовремя реализовать.
У нас, к сожалению, не так тщательно следят, чтобы продукты на прилавках и еда были свежими. Предприниматели стараются «выжать» максимум. Мы слышали сотни отказов. Ко всему прочему, волонтеров часто спрашивали: «А что мы получим с этого?».
У многих людей предвзятое отношение к бездомным. Они не хотят их кормить, считая, что если человек «скатился», значит, сам виноват. Мы, по возможности, кормим всех бездомных. Приносим еду в места, где наибольшее скопление нищих и нуждающихся: к церкви, на рынки, к пятачку в районе БГУ. Нас стали узнавать. Бездомные рады всему, что мы раздаем.
Чаще всего нам отдают мучные изделия. Самым успешным можно считать сотрудничество с одной из сетей фастфудов. Для приготовления сендвичей они применяют лишь мягкую часть батона, а горбушки срезают. В неделю сухарей со срезанных горбушек накапливается 15-20 кг с одного кафе, а всего в городе три точки. Подумайте, сколько хлеба могло пропасть зря. Наши волонтеры быстро нашли тех, кто знает цену хлеба и охотно разбирает сухари.
Как это работает?
Фудшеринг впервые появился в Германии. Сознательные и рациональные немцы предпочитают делиться едой, не только по закону добродетели, но и по настоянию государства. Известную роль оказал и документальный фильм «Taste the Waste», вышедший на экраны в 2011 году. Мы были шокированы, когда узнали, что ежегодно люди выбрасывают более 1 млрд тонн пищевых продуктов!
Существуют три основных направления фудшеринга:
- Когда организации делятся с людьми;
- Когда организации делятся с другими организациями, например, с благотворительными фондами;
- Когда люди делятся с людьми.
В отличие от Германии, где фудсейверы работают сразу во всех направлениях, в Бишкеке едой предпочитают делиться по принципу «отдам даром» и «из рук в руки». Это значит, что любой человек может позвонить волонтерам движения и попросить забрать излишки еды. Есть и второй вариант участия в проекте: нужно стать участником группы «Фудшеринг в Бишкеке/Отдам еду даром» в Facebook или foodshering.kg в Instagram и разместить там свой пост. Волонтеры его увидят и заберут пищу.
В культуре кыргызов фудшеринг присутствовал издревле. Мы, азиаты, сами того не подозревая, традиционно занимались фудшерингом (вспомните устуканы – то, что люди забирают с тоев). И к хлебу у кыргызов всегда было особое отношение.
Отличительная особенность фудшеринга в Кыргызстане в том, что это не только экологично, но, в первую очередь, милосердно.
Мы очень надеемся, что количество организаций, которые захотят с нами сотрудничать, будет расти. Сейчас на наш призыв не выбрасывать оставшуюся еду, а отдавать нам, кто-то соглашается, кто-то говорит, что ему нужно подумать, а кто-то сразу отказывается. Но даже отказы нас уже не смущают. Мы верим в лучшее.
Ожидание и реальность
Фудшеринг в Москве поставлен на поток. Через группы по фудшерингу в соцсетях люди отдают всё, начиная от недоеденных котлет, свежесваренного бульона, упаковки печенья, какао, детского питания и заканчивая закрутками на зиму. У нас движение только набирает оборот.
Были и неприятные случаи. Например, одна крупная ресторанная сеть, спустя полтора месяца переговоров, решила внести свою лепту в «Фудшеринг в Бишкеке». Попросили наших волонтеров приехать вечером, ближе к закрытию, и передали 16 бутылок «Миринды» и один чизкейк. К сожалению, все продукты оказались непригодны к употреблению из-за истекшего срока годности. Одна пиццерия тоже разочаровала, когда отдала фудсейверам пакет с заплесневелой пиццей.
Естественно, такую еду и напитки мы никому не отдаем. Приходится испортившиеся продукты выкидывать. Для нас это теперь большое испытание.
Важно знать, что фудшеринг не подразумевает раздачу просроченной продукции. Все продукты, предлагаемые в дар, должны быть свежими.
Спасти еду – одна из целей инициативы «Фудшеринг в Бишкеке», но есть и вторая цель: обратить внимание общества и производителей еды, на правила ее хранения и культуру потребления.
Наблюдения
В Бишкеке много людей, готовых принять еду в дар: пенсионеры, многодетные семьи, бездомные, беспризорники и даже студенты. В фудшеринге принимают участие обычные люди, в то время как управляющие общепитом больше заинтересованы прибылью, чем солидарностью и соучастием. Сколько раз нам отказывали; обещали помочь и – и пропадали: не поднимали трубку, блокировали в фейсбуке. Проблема заключается в новизне фудшеринга для бишкекчан, а также в том, чтобы найти способы заинтересовать отечественных рестораторов, разъяснив им пользу такого простого и человечного поведения.
О чем мечтает каждый фудсейвер
Было бы в разы проще и удобнее и для фудсейверов, и для нуждающихся, если бы в городе появились общественные холодильники. Суть в том, что любой желающий мог бы оставить в холодильнике еду, а голодный – ее взять. Некоторое время назад шли переговоры с одним из магазинов бытовой техники. Они предложили провести акцию. Руководство готово было предоставить хорошую скидку на новый холодильник тому, кто сдаст свой старый. Мы планировали таким образом собрать 10 б/у холодильников для фудшеринга. Однако дело временно застопорилось.
Остается нерешенной еще одна проблема – поиск мест для размещения общественных холодильников. Мы ищем такие места, где часто бывают те, кому очень нужна еда. Задача в том, чтобы сохранить холодильники в целости и сохранности, а главное – пополнять регулярно по мере их опустошения.
В культуре кыргызов фудшеринг присутствовал издревле. Мы, азиаты, сами того не подозревая, традиционно занимались фудшерингом (вспомните устуканы – то, что люди забирают с тоев). И к хлебу у кыргызов всегда было особое отношение.
Отличительная особенность фудшеринга в Кыргызстане в том, что это не только экологично, но, в первую очередь, милосердно.
Мы очень надеемся, что количество организаций, которые захотят с нами сотрудничать, будет расти. Сейчас на наш призыв не выбрасывать оставшуюся еду, а отдавать нам, кто-то соглашается, кто-то говорит, что ему нужно подумать, а кто-то сразу отказывается. Но даже отказы нас уже не смущают. Мы верим в лучшее.
Ожидание и реальность
Фудшеринг в Москве поставлен на поток. Через группы по фудшерингу в соцсетях люди отдают всё, начиная от недоеденных котлет, свежесваренного бульона, упаковки печенья, какао, детского питания и заканчивая закрутками на зиму. У нас движение только набирает оборот.
Были и неприятные случаи. Например, одна крупная ресторанная сеть, спустя полтора месяца переговоров, решила внести свою лепту в «Фудшеринг в Бишкеке». Попросили наших волонтеров приехать вечером, ближе к закрытию, и передали 16 бутылок «Миринды» и один чизкейк. К сожалению, все продукты оказались непригодны к употреблению из-за истекшего срока годности. Одна пиццерия тоже разочаровала, когда отдала фудсейверам пакет с заплесневелой пиццей.
Естественно, такую еду и напитки мы никому не отдаем. Приходится испортившиеся продукты выкидывать. Для нас это теперь большое испытание.
Важно знать, что фудшеринг не подразумевает раздачу просроченной продукции. Все продукты, предлагаемые в дар, должны быть свежими.
Спасти еду – одна из целей инициативы «Фудшеринг в Бишкеке», но есть и вторая цель: обратить внимание общества и производителей еды, на правила ее хранения и культуру потребления.
Наблюдения
В Бишкеке много людей, готовых принять еду в дар: пенсионеры, многодетные семьи, бездомные, беспризорники и даже студенты. В фудшеринге принимают участие обычные люди, в то время как управляющие общепитом больше заинтересованы прибылью, чем солидарностью и соучастием. Сколько раз нам отказывали; обещали помочь и – и пропадали: не поднимали трубку, блокировали в фейсбуке. Проблема заключается в новизне фудшеринга для бишкекчан, а также в том, чтобы найти способы заинтересовать отечественных рестораторов, разъяснив им пользу такого простого и человечного поведения.
О чем мечтает каждый фудсейвер
Было бы в разы проще и удобнее и для фудсейверов, и для нуждающихся, если бы в городе появились общественные холодильники. Суть в том, что любой желающий мог бы оставить в холодильнике еду, а голодный – ее взять. Некоторое время назад шли переговоры с одним из магазинов бытовой техники. Они предложили провести акцию. Руководство готово было предоставить хорошую скидку на новый холодильник тому, кто сдаст свой старый. Мы планировали таким образом собрать 10 б/у холодильников для фудшеринга. Однако дело временно застопорилось.
Остается нерешенной еще одна проблема – поиск мест для размещения общественных холодильников. Мы ищем такие места, где часто бывают те, кому очень нужна еда. Задача в том, чтобы сохранить холодильники в целости и сохранности, а главное – пополнять регулярно по мере их опустошения.
